豆腐的食疗和药用价值你知道吗

营养丰富的豆腐，是我国人民喜爱的传统食品。它不仅可以佐餐，还可药用。

我国着名的医药学家李时珍在《本草纲目》中表述：豆腐有“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血”之效，古今验方如：豆腐一斤加红糖二两同放在锅内加水一大碗煮沸十分钟，待变温后分二次服用可治胃出血。豆腐、羊肉、虾、生姜各适量，先煮羊肉及虾，加葱、姜、盐调味后加入豆腐煮熟食之，可治气血不足。脾肾阳虚：豆腐两块、羊肉二两、生姜末一撮，加盐调味煮熟食之可治脾胃虚寒，月经不调豆腐半斤，红糖二两，水煮加米酒一两，一次吃完，连吃5日治产后乳汁不足，等等。

豆腐的食疗价值，是不用服药的一味可口的“良药”。科学验证，豆腐含有的植物脂肪能降低胆固醇，预防动脉硬化，对高血压、心血管病人有辅助治疗作用。因此，豆腐越来越受到人们的青睐。据说，现在西方一些发达国家也掀起了一股“豆腐热”，已把豆腐推入到了主流市场。

豆腐的药用，在我国民间早有流传。有人把豆腐晒干研成粉末加水调和，用来擦揉面部以护肤美容。传闻，慈禧太后为了使自己的皮肤细嫩，就常用豆腐煮珍珠来吃。科学家还发现，豆腐中含有丰富的男性激素和女性激素，即“大豆生活素”，它是维持人类生活的基础因素。所以，豆腐又是延缓人体老化、延年益寿的奇效良药。民间也有在烫伤后以豆腐渣抹于受伤皮肤，用来清热、凉血、解毒的做法。还有的把豆腐锅巴炒燥，研成粉末，用糖汤冲服，治妇女带下，有一定疗效。

现代医药科学的发展和营养科学的研究，更加明确地验证：豆腐含有较多的钙、镁、铁等微量元素，对骨骼和造血及心脏有益，豆腐中的蛋白质丰富而优良，含糖量较少，性味甘凉，最适于糖尿病患者之需要豆腐中的谷固醇可降低高血脂患者的胆固醇。所以，吃豆腐对人的身体大有裨益。豆腐的食疗作用被越来越多的人认同。